Exemple de substante benefice care se regasesc in alimente
Clasa/Componenta	Sursa	Potentiale Beneficii
Carotenoizii
Beta-caroten	morcovi, diferite fructe	neutralizeaza radicalii liberi care pot distruge celulele; mareste capacitatea celulelor de a lupta impotriva proceselor de oxidare
Luteina, Zeaxantina	varza, spanac, porumb, oua, citrice	pot contribui la mentinerea sanatatii generale
Licopena	rosii si produse pe baza de tomate	pot contribui la mentinerea sanatatii prostatei
Flavonoidele
Antocianidele	capsuni, mure, zmeura, afine,struguri rosii	mareste capacitatea celulelor de a lupta impotriva proceselor de oxidare;   pot contribui la mentinerea sanatatii creierului
Flavanolii—Catechina, Epicatechina, Procianidina	ceai, cacao, ciocolata, mere,struguri	pot contribui la mentinerea sanatatii inimii
Flavanonii	citrice	neutralizeaza radicalii liberi care pot distruge celulele; mareste capacitatea celulelor de a lupta impotriva proceselor de oxidare
Flavonolii	ceapa, mere, ceai, broccoli	neutralizeaza radicalii liberi care pot distruge celulele; mareste capacitatea celulelor de a lupta impotriva proceselor de oxidare
Proantocianizi	struguri, cacao, mere, capsuni, vin, alune, chimen	pot contribui la mentinerea sanatatii tractului urinar si a inimii
Izotiocianati
Sulforafan	conopida, broccoli, varza, , hrean	poate imbunatati procesul de detoxificare  si sistemul de aparare al celulelor impotriva radicalilor liberi
Fenolii
Acidul cafeic, Acidul ferulic	mere, pere, citrice, unele legume	poate imbunatati sistemul de aparare al celulelor impotriva radicalilor liberi; pot contribui la metinerea sanatatii vederii si a inimii
Sulfizi/Tioli
Dialil sulfid, Alilmetil trisulfid	usturoi, ceapa, praz, arpagic	poate imbunatati procesul de detoxificare;  poate imbunatati eficienta sistemului imunitar
Dithiolthiones	legume care contin fier—broccoli, varza, arpagic	poate imbunatati eficienta sistemului imunitar
Cereale
Toate tipurile de cereale	seminte de cereale	poate reduce riscul bolilor de inima si a cancerului; poate reduce riscul de aparitie a diabetului

 

 

Alimentele precum fructele, legumele si cerealele contin componente benefice pentru sanatate. Cercetarile au relevat faptul ca acestea, ca parte a unei diete sanatoase si echilibrate, au potentialul de a intarzia aparitia unor boli care au legatura cu inaintarea in varsta. Aceste observatii au dus la cercetari continue si amanuntite asupra componentelor acestui tip de alimente, cum ar fi antioxidantii, care pot fi in responsabili de imbunatatirea si mentinerea sanatatii.

Antioxidantii sunt prezenti in alimente sub forma de vitamine, minerale, carotenoizi si polifenoli. Multi antioxidanti sunt identificati in alimente datorita culorii distinctive: rosul inchis din cirese si rosii, portocaliul din morcovi, galbenul din porumb, albastrul si rosul din capsuni, afine si struguri. Cei mai cunoscuti antioxidanti din alimente sunt: vitamina A, C si E; ß-caroten; mineralul Seleniu si cel mai recent component descoperit - licopena.